水果冷鏈運輸保鮮注意事項：

　　1、冷藏車環(huán)境條件操控

　　冷藏車在冷藏庫中運輸水果和蔬菜時，應注意溫度、濕度和氣體的操作。溫度是運輸過程中的重要環(huán)境條件之一，冷藏車的低溫運輸對于保持水果和蔬菜的質量并減少運輸過程中的損失非常重要。關于使用冷藏車進行長途運輸，應注意對氣體成分的調節(jié)和控制，氣體成分濃度的調理和操控辦法可參照所運果蔬在氣調貯藏時的相關要求和技能。

　　2、盡量縮短裝運時刻

　　冷藏車的溫度控制雖然可以達到一定的標準，可是為保證信箱度。對于冷藏運輸，也應盡可能縮短運輸時間。但是，應注意避免撞擊、揉捏和跌落。堆放應安全可靠，并帶有支撐物和襯墊，防止在運輸過程中移動或翻倒。堆碼不能過高，堆間應留有恰當?shù)目臻g，以利通風。

　　3、冷藏車運行應快速平穩(wěn)

　　冷藏運輸過程中水果和蔬菜的強烈感覺將對新鮮水果造成機械傷害。機械傷會促使水果碰撞的發(fā)生，加速果品的損壞，受病原微生物的侵染，形成果品的腐朽。因此，在運輸過程中盡量避免劇烈的晃動和震動，可以最大程度地保證水果和蔬菜的完整。

　　在水果方面需注意以下問題：

　　1、水果成熟度不宜過高

　　一般以7-8分熟為好。凡干皺；腐爛；破裂；蟲傷；污損的水果不建議長途運輸。

　　2、嬌嫩的水果包裝不宜過大

　　強度要好，內部平滑、堅實。水果包裝可稍微大一些。包裝應留有孔隙，以便水果散發(fā)呼吸熱或有害氣體。

　　3、水果采摘后要及時預冷預冷不及時或者不徹底，都會增加果品的采后損失。因為水果采后帶有大量的田間熱，果實呼吸旺盛，又產生大量的呼吸熱，如不及時冷卻，將會加速果實成熟和衰老，影響貯運，嚴重時還會造成腐爛。試驗證明，蘋果采后晚入庫預冷1天，將會縮短貯運期10~30天；巴梨采后2天預冷可貯藏120天，采后4天預冷只能貯藏60天。

　　物流公司表示，絕大多數(shù)水果保質期都不長，對溫度和運輸環(huán)境有著苛刻的要求，為了讓人們吃到新鮮的水果，水果冷鏈運輸以上這些問題需重點關注。