找出食品公司冷鏈物流風(fēng)險要素，構(gòu)建基于等級全息建模（HHM）的食品公司冷鏈風(fēng)險識別方法，運(yùn)用HHM將食品公司冷鏈物流風(fēng)險劃分為作業(yè)流程風(fēng)險、技術(shù)風(fēng)險、人力資源風(fēng)險、信息風(fēng)險、管理風(fēng)險、環(huán)境風(fēng)險6個層面進(jìn)行定性和定量分析。結(jié)果表明：HHM可以全方位多角度的識別到食品公司冷鏈物流運(yùn)行中的多個風(fēng)險情景以及對應(yīng)的高風(fēng)險要素，根據(jù)風(fēng)險要素提出相應(yīng)的策略以減少風(fēng)險發(fā)生，保證冷鏈穩(wěn)定運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)食品公司可持續(xù)發(fā)展。石志強(qiáng)[1]從冷鏈的6個流程對冷鏈上的風(fēng)險因素進(jìn)行全面識別，流程包括外部環(huán)境、計劃與供應(yīng)、加工、儲存、運(yùn)輸與配送和信息傳遞；王曉娟[2]運(yùn)用嚴(yán)格根源分析法對生產(chǎn)制造企業(yè)的風(fēng)險進(jìn)行識別，把供應(yīng)鏈風(fēng)險劃分為外部風(fēng)險、供應(yīng)風(fēng)險、合作風(fēng)險、需求風(fēng)險；唐夢婧[3]運(yùn)用SCOR模型從計劃、采購、生產(chǎn)、配送和退回五個環(huán)節(jié)對M公司供應(yīng)鏈進(jìn)行風(fēng)向識別，識別出21和風(fēng)險因素。

(1）根據(jù)對食品公司企業(yè)架構(gòu)及公司冷鏈的調(diào)查分析以及對公司冷鏈風(fēng)險要素的分析，可以看出食品公司冷鏈?zhǔn)艿阶鳂I(yè)流程、人力資源、技術(shù)、信息、管理和環(huán)境等風(fēng)險的威脅。（2）通過對30位專家的綜合意見進(jìn)行分析，進(jìn)行風(fēng)險要素雙重標(biāo)準(zhǔn)過濾。依據(jù)打分標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)計30位行業(yè)專家對于風(fēng)險發(fā)生后果和發(fā)生概率的回答，根據(jù)統(tǒng)計分析，得到風(fēng)險發(fā)生后果與發(fā)生概率的評級，將發(fā)生概率低且發(fā)生后果小的風(fēng)險場景或風(fēng)險要素過濾，最終得到食品公司冷鏈風(fēng)險定性的嚴(yán)重性等級矩陣。（3）風(fēng)險要素雙重標(biāo)準(zhǔn)過濾之后，通過應(yīng)用多準(zhǔn)則風(fēng)險評價標(biāo)準(zhǔn)，對基于食品公司冷鏈風(fēng)險識別模型內(nèi)的風(fēng)險要素進(jìn)行篩選。（4）得到風(fēng)險要素針對十個屬性的評級結(jié)果，但是僅針對食品公司風(fēng)險因素評分表，無法直接判斷風(fēng)險要素的破壞能力，因此需要通過層析分析法確定10個屬性的重要性，權(quán)重的確定如表1所示。然后對高、中、低三個評價等級進(jìn)行賦分，分別為1、0與-1。在賦分以后，根據(jù)權(quán)重計算各個風(fēng)險要素的多標(biāo)準(zhǔn)評估結(jié)果。（5）最后對食品公司冷鏈風(fēng)險進(jìn)行定量化評級。根據(jù)風(fēng)險要素量化等級，過濾等級評定為低風(fēng)險和中風(fēng)險的風(fēng)險要素和風(fēng)險場景，重復(fù)上述操作，過濾其它低風(fēng)險和中風(fēng)險的風(fēng)險場景和風(fēng)險要素。經(jīng)過上述全部操作，最終得到食品公司冷鏈風(fēng)險要素圖，包括幾個風(fēng)險場景和幾個風(fēng)險要素。如圖1所示。

食品公司冷鏈物流運(yùn)作過程會有多種風(fēng)險出現(xiàn)，應(yīng)用HHM方法全方位多角度地識別到食品公司冷鏈物流運(yùn)行中的多個風(fēng)險情景以及對應(yīng)的高風(fēng)險要素，管理人員可以提前預(yù)防風(fēng)險，提高企業(yè)冷鏈物流運(yùn)作穩(wěn)定性。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)食品公司冷鏈物流風(fēng)險主要集中于作業(yè)流程、人力資源、技術(shù)、信息、管理和環(huán)境等方面，這就要求食品公司根據(jù)風(fēng)險要素提出相應(yīng)的策略以減少風(fēng)險發(fā)生，保證冷鏈穩(wěn)定運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)食品公司可持續(xù)發(fā)展。